Артикул: 000199
  • Производитель:
  • Дозировка
    см в описании товара
(0 голосов)
80 руб.
Кол-во:
Дозировка
см в описании товара

Липаза - это ферментный препарат животного происхождения, в сыроделии используется для улучшения вкусовых и ароматических качеств продукта, ингредиент полностью натуральный, выработан из поджелудочных желез молодых животных, не содержит каких-либо искусственных ароматизаторов. Применяется для сыров со сроком созревания не менее 2 (двух) недель.

Чем выше температура, при которой будет созревать сыр, тем более выраженный вкусовой и ароматический эффект будет получен.

Ягнячья липаза придает сыру выраженный насыщенный вкус и аромат овечьего молока, дозировкой можно варьировать степень его выраженности.

Применение: 
Раствор липазы вносится ПОСЛЕ закваски и обязятельно ДО внесения коагулирующего (свертывающего)  фермента.

для легкой степени выраженности 1-2гр на 100л молока (или 0,01-0,02гр на 1л молока);
для средней степени выраженности 3-4гр на 100л молока (или 0,03-0,04гр на 1л молока);
для высокой степени выраженности 5-6гр на 100л молока (или 0,05-0,06гр на 1л молока);

Необходимое количество липазы растворить в 50-тикратном (например, 1гр липазы на 50мл воды) объеме воды комнатной температуры, внести в молоко и тщательно, в течение 2 минут, перемешать.

Срок хранения при температуре -18С 1год; при температуре до +6С 6 месяцев.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад